avanzi, un termine che fino a qualche anno fa era sgradevole sentire in cucina.

Aveva quel sapore di riciclato, di piatti improvvisati.

Negli ultimi anni invece è andata affermarsi una nuova identità legata a questo termine.

Infatti sempre più spesso si parla di materiali da recupero ( una forma stilistica più elegante per definire la stessa cosa)

In cucina, che sia quella professionale di un ristorante o quella di casa vostra, in realtà l’avanzo è sempre stato meno casuale.

O meglio, nel produrre e confezionare un piatto, si ha già la soluzione per usare ciò che rimarrà

In questo caso, ci avviciniamo al Natale, periodo in cui purtroppo ci sono molti avanzi, e troppi sprechi.

Questo è un dessert nato per recuperare tutti i panettoni rimasti dopo lo scambio di auguri,

un bel CREMOSO DI CIOCCOLATO BIANCO SU CREMA DI PANETTONE

fatto dopo le scorse feste in un ristorante ligure a Portovenere

Gli avanzi che non avanzano