questo il mio contributo alla cena fatta a 4 mani a Portovenere.

Visto che la parte tradizionale della cena era di competenza del cuoco della Marina, io mi son divertito a cercare abbinamenti inusuali.

Questo era l’antipasto, molto azzardato se vogliamo ma che ha subito avuto grandi complimenti.

Cotechino e muscoli affogati su una fonduta di pecorino.

Tre elementi che male si combinano tra loro, ma che in questo caso hanno subito accarezzato il palato dei presenti.

Insieme sono risultati molto più gradevoli e leggeri che non mangiati singolarmente.

Ho deciso di usare il cotechino perché è uno di quei insaccati che pur essendo prestigiosi viene consumato solo in una settimana dell’anno , quella della festività natalizia.

Uno spreco ,ho sempre pensato, calcolando che proprio in quei giorni abbiamo già lo stomaco satollo e poco incline a godere appieno di questo meraviglioso insaccato.

Così è nato questo piatto, una sfida che ha sorpreso i presenti.