Sempre più spesso mi diverto in cucina con piatti vegetariani o anche vegani. Termini che non amo molto, perché fondamentalmente nella vita non amo nessuna etichetta o specifica varia, tanto meno nella cucina che è sempre e comunque riflesso della nostra cultura , quindi viene vista e vissuta a seconda delle lenti che usiamo per…
Autore: paolo rigamonti
al lavoro!
Non amo parlare molto dei miei progetti, a meno che non siano ben definiti e compiuti. Per questo sono un po schivo nel raccontarli, e spesso quando mi incrociate o mi scrivete chiedendomi cosa sto facendo rispondo a monosillabi. Non è per questioni scaramantiche, anzi il solo pensiero mi fa sorridere, ma piuttosto perché questo…
avanzi
avanzi, un termine che fino a qualche anno fa era sgradevole sentire in cucina. Aveva quel sapore di riciclato, di piatti improvvisati. Negli ultimi anni invece è andata affermarsi una nuova identità legata a questo termine. Infatti sempre più spesso si parla di materiali da recupero ( una forma stilistica più elegante per definire la…
#chefadomicilio
Gnocchetti di zucca con gamberi ed erbette Questo è uno dei piatti che mi è stato chiesto per una cena a domicilio. Esiste la possibilità di avere un cuoco per una giornata a casa vostra. Che voi siate 2 o 10 persone poco importa, quando è possibile io mi muovo Per informazioni basta mandare una…
Un ingrediente e mezzo ..
Uno degli impegni maggiori per chi entra in cucina è il rapportarsi quotidianamente con quello che abbiamo acquisito nel corso degli anni e ciò che dobbiamo resettare .Ciò che sappiamo deve far parte del nostro bagaglio ma allo stesso tempo deve essere messo da parte ,in qualche modo dimenticato per far posto ad un altro…
corsi di cucina
tra i vari allievi dei corsi di cucina ho avuto il piacere e l’onore anche di farne diverse con i ragazzi dei vari istituti alberghieri. Sono state giornate intense e appaganti. I ragazzi assomigliano spesso a pagine con ampi spazi vuoti e avere la possibilità di fornirgli una traccia da seguire mi riempe di orgoglio…
Mattinata di Sorrisi e Aglio Nero al Mercato
Lo scemo del mercato Oggi mi piace parafrasare il detto “ lo scemo del villaggio” perché così mi sono sentito, il giullare del mercato coperto di la Spezia. Però vi racconto la mia mattinata dall’inizio, e vi avviso che non sarò ne rapido ne coinciso, solo circonciso nello spirito. Stamattina mi sveglio di buon umore,…
pane quotidiano
Era solo il desiderio di vivere appieno lei,in ogni sue sfumatura,in ogni suo pregio e difetto ,fino alle viscere che lo costrinse ad allontanarsi . Lei era il pane quotidiano per cui pregare al cielo e la sua assenza la sentiva come il morso nel digiuno . Lei era l’acqua viva , quella che ti…
Lettere, gli anni che passano
44 è un bel numero il mio di questa stagione . Però ad essere onesto ogni numero che corrisponde ad un compleanno è importante , che sia 18 , 25 , 40 o 50. Ogni numerazione che segue un compleanno è importante perché è unica , irripetibile . Per cui mentre si avvicina questa ulteriore…
anteprima premio lunezia da bere 2016
In anteprima per i miei contatti di facebook e chi segue questo sito, il comunicato stampa per la prossima edizione del Premio Lunezia da bere 2016 che si terrà venerdi 1 luglio presso i salotti di piazza Alberica a Carrara. Da domani lo potrete leggere sulle principali testate dei quotidiani nazionali, ma cliccando sul sito…
corsi di cucina
finita la stagione estiva tornerò in provincia di La Spezia con i corsi di cucina lezioni aperte a tutti
Tornare bambini
A chi non strappa un sorriso un piatto di polpette ? Forse per via dei ricordi che suscita. Chi chiudendo gli occhi non rivede sua mamma che per fargli mangiare gli spinaci non si perdeva d’animo e furbescamente preparava polpettine sospette ? O quando non c’era tempo per far la spesa e si svuotava il…
paolo rigamonti 