Spesso quando sono con dei ragazzi più giovani di me, (notare che con una finezza stilistica mi sono attribuito una giovane età) affiorano tanti ricordi di quando ,oramai 25 anni fa ho iniziato questo mestiere. Piccoli flash del passato… Ricordo il mio primo giorno a Firenze e il suo istituto dalla fama eccelsa in Italia….

Non amo parlare molto dei miei progetti, a meno che non siano ben definiti e compiuti. Per questo sono un po schivo nel raccontarli, e spesso quando mi incrociate o mi scrivete chiedendomi cosa sto facendo rispondo a monosillabi. Non è per questioni scaramantiche, anzi il solo pensiero mi fa sorridere, ma piuttosto perché questo…

tra i vari allievi dei corsi di cucina ho avuto il piacere e l’onore anche di farne diverse con i ragazzi dei vari istituti alberghieri. Sono state giornate intense e appaganti. I ragazzi assomigliano spesso a pagine con ampi spazi vuoti e avere la possibilità di fornirgli una traccia da seguire mi riempe di orgoglio…

Lo scemo del mercato Oggi mi piace parafrasare il detto “ lo scemo del villaggio” perché così mi sono sentito, il giullare del mercato coperto di la Spezia. Però vi racconto la mia mattinata dall’inizio, e vi avviso che non sarò ne rapido ne coinciso, solo circonciso nello spirito. Stamattina mi sveglio di buon umore,…