finita la stagione estiva tornerò in provincia di La Spezia con i corsi di cucina lezioni aperte a tutti
Categoria: works
Tornare bambini
A chi non strappa un sorriso un piatto di polpette ? Forse per via dei ricordi che suscita. Chi chiudendo gli occhi non rivede sua mamma che per fargli mangiare gli spinaci non si perdeva d’animo e furbescamente preparava polpettine sospette ? O quando non c’era tempo per far la spesa e si svuotava il…
se vuoi..
Se vuoi far parte della mia vita entra nella mia casa e chiudi la porta in modo che nessuno possa sentire ti aspetterò e ti offrirò protezione contro tutto e contro tutti se vuoi entrare nella mia vita avvicinati, sarò io ad accompagnarti alla porta perché ci saranno cose da lasciar fuori e vorrò che…
vapore e frutta..
vi fate una spremuta di arancie? non buttate via la scorza con lo stesso principio non buttate via nessun frutto spolpato perché può diventare un ottimo contenitore per una qualsiasi insalata. Qui ho usato il melone scavato per metterci due scampetti al vapore
cucina povera….
in Italia esistono tantissimi ingredienti considerati poveri che in molte regioni hanno trovato luci della ribalta diventando piatti della tradizione. Io ne ho messi insieme tre,un bel cavolo verza toscano, la polentina del nord italia e il baccalà preso dalla Liguria
Prendere la vita a morsi
Ho la fortuna di condividere alcuni momenti della mia vita con ragazzi e ragazze che hanno un qualcosa di speciale dentro ,uno slancio verso la vita , un desiderio di prendere a morsi ogni esperienza
Sculture
Dopo aver mangiato un kilo di muscoli c’è anche chi li tratta con cura dopo averli terminati. Come se fosse un ulteriore segno di rispetto verso ciò che ha degustato
semplicità…
generalmente spesso si tende un po’ a strafare quando si pensa a un piatto, ad aggiungere ingredienti su ingredienti che alla fine levano un po’ di gusto al prodotto principale. Ricordate l’abbinamento anni 80 che ha spopolato? zucchine e gamberi? … io ho semplicemente cotto le zucchine in sotto vuoto e le ho rese una…
ruvido al tocco
la pasta fresca ha sempre avuto un fascino particolare per me. Mentre impasti farina e uovo e inizi a dar forma ai tagliolini, la farina di semola ruvida scorre sotto le dita e regala piccole sensazioni di piacere
Profumo di mare
Spesso la semplicità esalta i sensi. Un risotto con cicale , mela e maggiorana
paolo rigamonti 